Insalata con olive, pomodorini e pesce spada affumicato
Ingredienti per 2 persone: 100g di pesce spada affumicato Scandia, 100 di olive taggiasche, 300g di pomodorini, 4 fette di pane ai cereali, erba cipollina, 1 cucchiaio di olio evo, succo di 2 lime, sale, 1 cucchiaio di capperi.
Preparazione: cubettate il pane e tostatelo in padella. Tagliate i pomodorini a spicchietti, sistemateli in una ciotola con le olive e i capperi, conditeli con la metà di un’emulsione ottenuta con sale, olio e succo di lime. Rimescolate bene e aggiungete il pane, poi distribuite la preparazione nei piatti. Sovrapponete le fettine di pesce spada, irrorate con l’emulsione rimasta e decorate con erba cipollina tritata.