Cavatelli con patè di pesce spada Ingredienti per 2 persone: 200g Cavatelli rigati o Casarecce,
4 cucchiai di patè di pesce spada, 1 pomodoro intero secco, 1 bustina di zafferano, qualche foglia di menta, prezzemolo q.b., sale q.b., pepe q.b., aglio a piacere.
Preparazione: Mettiamo in una padella il patè di pesce spada, che faremo insaporire con il pomodoro secco tagliato a filetti sottili,menta,prezzemolo,sale,pepe e aglio,quando è tutto ben amalgamato mettiamo a parte con un coperchio,per non rischiare di seccare il condimento. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata ed aggiungiamo lo zafferano,donerà una lieve colorazione alla pasta ed un leggerissimo sapore,non troppo invadente da coprire quello del pesce che deve spiccare.Quando sarà cotta,ricordiamoci sempre di mettere via dell’acqua di cottura che ci aiuterà a legare la pasta al condimento se questo si presenta troppo asciutto,scoliamola e passiamola in padella con il condimento,spadelliamo per qualche minuto e serviamo calda,alla fine possiamo aggiungere qualche filetto di pomodoro secco e qualche foglia di menta fresca.