SALMONE SELVAGGIO AGLI AROMI
Ingredienti per 4 persone: 200g di salmone reale selvaggio affumicato Scandia, 1 finocchio, 1 cetriolo, 1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana, 1 rametto di aneto, 4 cucchiai di olio di oliva, ½ limone, un pizzico di sale.
Preparazione: pulire il finocchio e il cetriolo, tagliare a strisce sottili il finocchio e a rondelle il cetriolo. Lavare il timo, la maggiorana e l’aneto sminuzzandoli. Per la salsa tagliare in due il limone, spremerne una metà e aggiungere un pizzico di sale. Versare a filo l’olio sbattendo per circa 1 minuto con una forchetta fino ad ottenere una salsina omogenea. Per comporre il piatto arrotolare le fette di salmone sopra le strisce di finocchio, mettere al centro due fette di cetriolo cospargere con le erbe aromatiche e la salsina di limone.