Fioretto di Salmone Selvaggio Argentato affumicato 170/200

Dal filetto del migliore Salmone Argentato (Coho) selvaggio pescato lungo le coste dell'Alaska viene eliminato il ventre, il collo e la coda; rimane solo la parte centrale del pesce, quella con la carne più morbida e deliziosa al palato, ciò che noi definiamo il "fioretto". Con il nostro Fioretto di Salmone Argentato abbiamo deciso anche di accentuare la delicatezza e dolcezza del gusto scegliendo una lavorazione leggera, con poco sale e una lievissima affumicatura mediante utilizzo di legno naturale di faggio proveniente dal nord Europa.