I Carpacci

I tonni appena pescati vengono sottoposti al trattamento di abbattimento di temperatura, in grado di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto appena pescato. Da questi tranci nascono i Carpacci, salati leggermente a secco (28 giorni di conservabilità) e le Tartare, un prodotto non affumicato o il Sashimi.