Involtini di Salmone Selvaggio affumicato e caprino
Ingredienti per 4 persone: 200g di salmone reale selvaggio affumicato Scandia, 200g di formaggio caprino, 1 mazzo di erba cipollina, sale q.b., olio evo q.b., pepe nero q.b.
Preparazione: aiutandovi con un coltello affilato tagliate le fette di salmone in due parti. Lavate e tritate finemente l’erba cipollina e tenete da parte qualche filo. In una ciotola lavorate il caprino con poco sale, un filo di olio ed il pepe. Aggiungete l’erba cipollina sminuzzata. Disponete poco formaggio su ciascuna fetta di salmone e arrotolatela facendo attenzione a distribuire uniformemente il composto. Chiudete ogni involtino con un filo di erba cipolline e con una macinata di pepe nero.