Bocconcini squacquerone, tartare di Salmone Selvaggio e aneto
Ingredienti per 4 persone: 100g di tartare di salmone selvaggio Scandia, 2 ciuffi di aneto, 20 crackers rotondi, 100g di squacquerone, 1 cucchiaio di capperi, Olio, sale e pepe q.b.
Preparazione: Tritate finemente l’aneto, poi ponetelo in una ciotola con la tartare di salmone, un pizzico di pepe bianco, sale e olio. Lasciate riposare per 15 minuti in frigorifero. Lavorate a crema il formaggio e aromatizzatelo con i capperi tritati. Preparate una mini quenelle con il formaggio e ponetela sul cracker, quindi distribuite un poco di salmone e decorate con un ciuffetto di aneto