Mozzarella in carrozza con cremoso di aliciIngredienti per 4 persone: 8 fette di pane bianco, 320g di mozzarella, 4 uova, 320g di pane bianco setacciato (frullate il pancarrè togliendo la cornice…ottimo sostituto del pangrattato per le fritture), Olio di semi qb, Farina qb, Sale e pepe. Per la cremosa di alici:
50g di alici sott’olio Scandia, un cubetto di ghiaccio, panna qb.
Preparazione: Aiutandovi con un coppapasta piccolo, tagliare sia il pane che la mozzarella, avranno così la stessa grandezza. Provvedete ad asciugare l’eccesso di liquido dalla mozzarella. Formate ora un mini panino che andrete a passare in sequenza prima nell’uovo, poi nella farina, poi di nuovo uovo, ancora nella farina, infine nell’ uovo e poi nel pane setacciato. Friggete in olio di semi a 170°. Per il cremoso di alici: frullate con il minipimer le alici, il cubetto di ghiaccio e un goccio di panna, questa salsa accompagnerà la mozzarella in carrozza.