La tradizione della nostra terra incontra il mare e si fonde per creare il Salume di Tonno, lavorato secondo l'antica ricetta ideata per la carne bovina ma che si sposa incredibilmente bene anche con il tonno.
Dai Tonni a Pinne Gialle pescati ad amo in mare aperto e direttamente eviscerati e abbattuti a bordo nave, un processo in grado di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto appena pescato, si ricavano dei filetti che vengono salati a secco manualmente. La ricetta tradizionale prevede poi l’aggiunta di spezie e zucchero ed una successiva fase di essicamento, per un breve periodo, con ventilazione naturale.
Numerosi sono i pregi di questa specialità Scandia: alto contenuto proteico ma ridottissimo tenore di grassi, di cui la maggior parte Omega3 alleati del nostro organismo, buon apporto di minerali quali potassio, selenio e fosforo oltre a vitamine del gruppo B.
Un salume di pesce buono e leggero, ideale per l'alimentazione di sportivi oltre che nelle diete ipocaloriche. Il suo sapore è intenso e particolare, ottimo come antipasto con un filo di olio extravergine di oliva o come piatto completo in aggiunta a verdure cotte a vapore.