Cuore di Scozia

Il salmone allevato in Scozia è senza dubbio fra i migliori salmoni d'acquacoltura: gli scozzesi infatti rispettano scrupolosamente i naturali cicli di vita del pesce, scelgono un’alimentazione naturale a base di farine di pesce ed evitano l’elevata densità all'interno dei recinti. Tutte queste attenzioni producono un pesce dalla carne dolce, tenera e con il giusto tenore di grassi senza eccedere in oli. Per Voi abbiamo scelto i pesci di qualità superiore, che abbiamo filettato e salato rigorosamente a mano e da essi abbiamo ricavato solo il “cuore” del filetto: la parte più centrale, tenera e delicata. Un prodotto che abbiamo voluto esaltare ancor di più optando per un’affumicatura leggera con pregiati legni del nord Europa.