Minicheesecake con alici e pomodori secchi
Ingredienti per 4 persone: Per la base: 70 g di fette biscottate ai cereali, 45/50 g di burro. Per la farcitura: 100 g di robiola, Un piccolo mazzo di basilico, 40 g di noci, Olio extra vergine di oliva q.b. Per lo spiedino: 1 scatoletta di filetti di alici distese Scandia, 1 vasetto da 250ml di Pomodori secchi sott’olio Le Conserve di Morbegno, una manciata di Olive nere.
Preparazione: Nel mixer tritate le fette biscottate, mettete in una ciotola e aggiungete il burro fuso. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo multiporzione, schiacciate bene levigando la superficie con un cucchiaio e fate riposare in frigo. Lavate e asciugate le foglie di basilico, mettete in un bicchiere capiente con le noci e frullate con il minipimer aggiungendo poco per volta l’olio. Il pesto deve essere cremoso e non liquido quindi regolatevi con l’olio. Mescolate con una forchetta la robiola con il pesto e con una sac a poche farcite le basi preparate in precedenza con le fette biscottate e rimettete in frigorifero. Scolate dall’olio i filetti di acciughe e i pomodori, infilzate negli spiedini prima una parte dell’acciuga poi il pomodoro con dentro un’oliva, chiudete con l’altra estremità dell’acciuga e proseguite fino a quando avrete tutti gli spiedini pronti! Al momento di servire, togliete le cheesecake dal frigo e mettete sopra ognuna uno spiedino.