Banda di Pastrami di Salmone preaff.

La materia prima utilizzata è il filetto di salmone marinato con un mix di spezie ed aromi naturali. Il ciclo di lavorazione include una grigliatura ed un leggero affumicamento. Questa lavorazione originariamente veniva utilizzata come metodo di conservazione della carne prima dell’introduzione della moderna refrigerazione. Il risultato è un prodotto dal gusto straordinariamente intenso nel quale la dolcezza degli aromi mitiga e bilancia il gusto salato ed esalta il sapore delle spezie. La grigliatura cuoce solo superficialmente il filetto lasciando all’interno carni sode ed elastiche, e quindi perfettamente affettabili.