Scozia
La fama del salmone Scozzese affumicato deriva essenzialmente dal fatto che per primi furono gli Scozzesi a dedicarsi all'affumicatura a freddo (senza cottura). Un tempo dominatore dei floridi fiumi scozzesi, oggi è estremamente raro da trovare allo stato selvaggio. Coam ha scelto di lavorare salmone proveniente solo da selezionati allevamenti al largo delle isole scozzesi, più ampi e dalle acque limpide.
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Cuore di Scozia
Filetto centrale di Salmone Scozzese leggermente affumicato dal peso variabile tra 230 e 280g.
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