Mousse di salmone
Ingredienti per 4 persone: 100g di salmone scozzese affumicato Scandia, 70g di mascarpone, 20g di parmigiano, 8 fette di pane in cassetta, sale e pepe q.b., un pochino di latte, erba cipollina. Preparazione: versate le fette di salmone nel mixer e unite 3 cucchiai di latte. Frullate fino a ridurre il tutto ad una purea. Aggiungete il mascarpone e il parmigiano. Salate e versate l’erba cipollina tritata finemente. Mixate per qualche istante e mette la mouse a rassodare in frigorifero per circa 30 minuti. Tagliare il pane in cassetta e servirlo con la crema di salmone (in bicchierini oppure sulle tartine).