INVOLTINI DI MELANZANE AL SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti: 1 media Melanzane, 150 g salmone affumicato, 1 limone, q.b. senape, q.b. sale.
Preparazione: Innanzi tutto lavate bene la melanzana e tagliatela a fette spesse ½ cm Disponete le fette di melanzana a strati in un colapasta con poco sale fino per ogni strato. Fate riposare così le melanzane per 1 ora. Quando le fette di melanzane avranno perso parte dell’acqua di vegetazione scaldate bene una piastra e cuoceteci le melanzane. Prendete ½ limone bio, lavatelo e ricavatene due fettine sottili poi spremetene il succo in una ciotolina. Ora siete pronti per formare i vostri involtini.
Stendete tutte le fette di melanzana su un tagliere. Ricoprite ogni fetta con poca senape e con un bel pezzo di fetta di salmone affumicato. Se dovessero rimanere delle fettine di melanzana senza salmone niente paura sono buone anche senza. Arrotolate ogni fetta di melanzana su se stessa a formare un involtino e fermatela con uno stecchino. Tagliate le fette di limone a triangolini e distribuitele sopra gli involtini, potrete anche fermarle con gli stecchini. Disponete gli involtini su un piatto con poca insalata verde e irrorate con il succo di limone. Ed ecco qua che i vostri involtini di melanzane al salmone sono pronti. Gustateli così oppure metteteli in frigo per qualche ora per mangiarli freschi.