Quando il freddo pungente del Nord avvolge le notti più lunghe dell’anno, le famiglie scandinave si riuniscono intorno alle tavole imbandite per celebrare lo Jul, il Natale.
E su quelle tavole, tra candele e profumi speziati, il protagonista è uno solo: il Salmone, re indiscusso delle feste nordiche e dei prodotti Scandia.
Il Salmone: protagonista del Natale
Nelle terre del Nord, dove il mare è vita e sostentamento da millenni, il salmone non è solo un alimento: è un simbolo, una tradizione che affonda le radici in tempi antichi, indietro fino ai pescatori vichinghi.
In tutta la Scandinavia, durante le festività natalizie, il Gravlaks, il salmone marinato, è il protagonista della tavola.
Il nome Gravlaks letteralmente salmone sepolto, nasce dall’unione di due termini: gravä, sepolto, e lax, salmone.
Le origini del Gravlaks risalgono a una antica usanza medievale: tra XI e XII secolo i pescatori scandinavi erano soliti far fermentare il salmone seppellendolo nella sabbia ricoperto di corteccia di betulla e aghi di pino.
Nei secoli questa preparazione si è evoluta fino a diventare oggi una delle specialità più raffinate della cucina nordica: il salmone non viene più sepolto, ma marinato in sale, zucchero e aneto fresco per essere poi servito in fette sottili la Vigilia di Natale.
ll Gravlaks è immancabile nello Julbord, il ricco buffet natalizio tipico soprattutto della Svezia, e di solito viene servito insieme a cavolo rosso, accompagnato da pane nero tostato, burro aromatizzato e senape.
La semplicità è il segreto della cucina nordica: lasciare che la qualità del salmone parli da sola, esaltandola con pochi ingredienti scelti con cura.
Il Gravlaks, e il Salmone in generale, non sono solo cibo, ma condivisione, memoria ed essenza stessa dell'ospitalità nordica.
Dal Nord Europa all'Italia: quando il salmone diventa protagonista delle nostre feste
Negli ultimi decenni, anche in Italia il salmone si è affermato come presenza immancabile sulle tavole natalizie. Lo troviamo negli antipasti della Vigilia, protagonista di tartare raffinate e di entrée eleganti, compagno perfetto per aperitivi e brindisi di benvenuto nei pranzi di Natale e nei cenoni di Capodanno.
Questa evoluzione non è avvenuta per caso: la tradizione culinaria mediterranea – fatta di materie prime eccellenti e preparazioni curate – non poteva che integrarsi con l'eleganza nordica, forte di quella semplicità ricercata che lascia brillare la qualità del prodotto, sotto i riflettori e sul palato.
Autentico Salmone Selvaggio affumicato Scandia: nobiltà selvaggia per le tavole italiane
Ma come scegliere il salmone giusto per rendere davvero speciali cenoni e pranzi delle feste?
La passione di Scandia per il Salmone Selvaggio ha spinto la nostra ricerca ancora più a nord della Scandinavia, fino alle fredde e incontaminate acque dell'Oceano Pacifico. Oggi possiamo rispondere a questa domanda con un prodotto di eccellenza assoluta, sia dal punto di vista del sapore che da quello nutrizionale: l'Autentico Salmone Selvaggio affumicato Scandia, che abbiamo introdotto in Italia fra i primi ormai più di sessant'anni fa.
Un salmone pescato al largo delle coste dell'Alaska e del Canada, dove è cresciuto nuotando liberamente nelle correnti gelide del Pacifico, nutrendosi secondo natura, senza l'intervento dell'uomo e lontano dalle costrizioni degli allevamenti. Questa vita selvaggia si riflette nella sua carne compatta, dal colore intenso e dal sapore inconfondibile
La pesca è condotta da barche attrezzate per la cattura a lenza, una tecnica che consente il controllo del pescato ed evita catture involontarie. L'Alaska è l'unico paese al mondo che tutela l'attività di pesca nella propria Costituzione, garantendone la sostenibilità per le generazioni future. Il nostro Salmone Selvaggio è inoltre certificato da Friend of the Sea.
Ogni filetto di Salmone viene lavorato nel nostro stabilimento di Morbegno, in provincia di Sondrio dai maestri affumicatori di Scandia che applicano tecniche tradizionali per conferire un'affumicatura delicata che esalta il gusto naturale e la texture vellutata del pesce.
Questo Natale, scegliete l'autenticità selvaggia
L'Autentico Salmone Selvaggio Scandia è la promessa di un Natale unico, ricco di gusto e raffinatezza. È il regalo che fate a voi stessi e alle persone che amate, scegliendo la qualità di Scandia, una qualità senza compromessi.
Perché quando si tratta delle feste, solo il meglio è abbastanza.
Scegliete la linea Scandia per un Natale indimenticabile.